Issu à cent pour cent du cépage Aligoté, ce vin blanc sec développe une finesse d’arômes citronnés voir de pêche, tout en gardant une fraicheur et un aspect minéral.
Du traditionnel cépage Chardonnay, nous élaborons un Bourgogne Blanc très fin avec beaucoup de rondeur en bouche. Suivant les millésimes vous trouverez en nez une finesse d’arômes de miel, d’abricot, de fleur d’acacias.
Les Rully blancs développent des arômes de pêche blanche, de citron, de silex, le temps les fait évoluer sur des senteurs de miel, coings, et de fruits secs. En bouche il est fruité, vif, rond et gras qui lui assure une belle longueur.
Les Mercurey blancs sont plus confidentiels mais exploitent bien le potentiel du chardonnay avec généralement une couleur dorée, des arômes de fleurs blanches, de noisettes, d'amandes, d'épices et une note parfois minérale, gourmande en bouche.
Les arômes du Givry blanc peuvent être miellées citronnés. Ils rappellent le tilleul, le lys, les fruits sec Le chardonnay exalte des arômes d’abricots, de pêche.
Le partage entre l’acidité et le moelleux lui assure une belle longueur en bouche.
Ce vin présente un très beau bouquet d’arômes floraux, comme l’acacia, l’aubépine et le chèvrefeuille, au deuxième on perçoit des notes de pierre à fusil.
En bouche c’est un vin à l’attaque vive, minéral très typique de l’appellation Montagny.
Les arômes évoquent souvent des notes de fleurs blanches tels que l’aubépine, l'acacia, le chèvrefeuille, on peut y trouver également de la citronnelle, sous un angle plus vif la pierre à fusil.
Dans le registre fruité, on perçoit la pêche blanche, la poire, les fruits blancs.